Cuisine tiy niyh tiy nouh

Cette fois-ci, je partage une recette de mon beau-père, Christian. J'aime beaucoup cette recette car le rendu est extrêmement fondant, on peut la préparer à l'avance, et les invités en redemandent. Il vous faut pour la réussir un bon four, une grande cocotte et un peu de temps devant vous ! Un gigot d'agneau 3 oignons 8 carottes 4 échalotes 1 boîte de pulpe de tomates 1 tête d'ail Un bouquet garni Au moins 1/2 l de fond de veau ou de bouillon bien corsé 25 cl  de porto, pineau, floc ou de vin doux 2 pommes de terre par personne  Dans une grande cocotte pouvant aller au four, faire revenir dans une matière grasse chaude le gigot sur toutes ses faces. Le sortir et le réserver quand il est bien doré Eplucher les carottes et les couper en rondelles. Eplucher les oignons et les échalotes et les émincer. Faire chauffer le four à 120° Dans la cocotte, ajouter les carottes, les oignons, les échalotes et faire fondre le tour. Ajouter l'ail en chemise, la ...

Voici une recette étonnante mais délicieuse de ma belle-mère, Annie. Une tourte feuilletée gourmande qui est souvent victime de son succès quand nous la servons. 2 rouleaux de pâte feuilletée 300g d'emmental (râpé ou en tranches) 4 tranches de jambon blanc 2 boites de tomates entières pelées 1 ou 2 pommes 16 tranches de salami danois du parmesan râpé sel poivre origan jaune d'oeuf Faire chauffer le four à 210°. Égoutter les tomates pelées afin de les débarrasser de leur jus. Peler la pomme, l'épépiner, la couper en quartier puis en fines tranches Sur une plaque allant au four, étaler un rouleau de pâte feuilletée. Garnir le feuilleté en mettant dans l'ordre : le jambon blanc l'emmental un peu d'origan des lamelles de pommes du salami du fromage râpé des tomates du parmesan Continuer jusqu'à avoir 2 couches complètes de l'ensemble des ingrédients. Recouvrir de la 2ème pâte feuilletée et coller les bords Dorer avec un ja...

Voici la recette de la confiture d'oignon de la grand-mère paternelle de Corentin, Germaine. C'est une excellente cuisinière dont je suis ravie de partager quelques recettes ici. Cette confiture est délicieuse, parfaite pour accompagner du foie gras , du fromage ou de la charcuterie... J'ai revu les quantités de la recette originale qui étaient gargantuesques et ajouté un peu de 4 épices. Il faut la faire à l'avance afin que les saveurs soient optimales. Pour 1 gros pot de confiture : 500g d'oignons (jaunes, doux, ou un mélange !) 175g de cassonade 10 cl de vin blanc sec 10 cl de vinaigre (je fais un mélange de vinaigre blanc, cidre et balsamique) 1 gousse d'ail 1 ou 2 clous de girofle 4 épices  Eplucher et émincer les oignons en fines lamelles (je le fais au robot) Peler l'ail, le couper en 2 pour ôter le germe, et le hacher finement (ou utiliser un presse-ail) Dans une casserole, verser le vin, les oignons, le vinaigre, la cassonade, les c...

Une délicieuse recette d'automne de Véronique ! Un butternut 1 oignon (ou plus selon votre goût) 30g de beurre 30g de farine 1/2 l de lait Du fromage de chèvre Des plaques de lasagnes Un bouillon cube dissous dans de l'eau (au besoin) Éplucher et épépiner le butternut (garder les graines pour les griller pour l'apéritif !) et le couper en morceaux. Éplucher l'oignon et le couper en cubes. Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile et faire revenir les cubes d'oignon puis ajouter les cubes de butternut pour les faire dorer et les rendre plus fondants. Si le mélange est trop sec, mouiller avec un bouillon cube dissous dans de l'eau chaude. Dans une casserole, faire fondre le beurre. Une fois le beurre fondu, ajouter la farine d'un coup et bien mélanger pour obtenir une préparation lisse et homogène. Chauffer 30 secondes à 1 mn puis ajouter le lait peu à peu en mélangeant bien au fouet pour ne pas obtenir de grumeaux. Faire cuire 5 m...

Voici une autre idée pour utiliser les fanes, une fois les radis croqués. Vous trouverez aussi sur ce blog une recette de pesto de fanes de radis Les fanes d'une botte de radis 2 ou 3 pommes de terre de taille moyenne (ou une grosse) un bouillon cube (légumes ou volaille) de l'eau un peu de crème un oignon une gousse d'ail (facultatif) Eplucher l'oignon et l'émincer en cubes. Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux (plus ils sont petits, plus ils cuiront rapidement), hacher grossièrement les fanes. Faire revenir dans une cocotte l'oignon dans un peu d'huile (et l'ail haché ou pressé si on a choisi d'en mettre). Ajouter les pommes de terre, faire revenir quelques instants, puis enfin les fanes de radis. Ajouter le bouillon cube et couvrir d'eau à hauteur. Faire cuire 15 à 20 mn jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Mixer, ajouter de la crème et rectifier l'assaisonnement.

Une idée qui change pour les apéritifs ! Des graines de courge (potimarron, butternut...) huile d'olive sel curry paprika cumin Bien laver les graines de courge dans un saladier rempli d'eau pour ôter la pulpe. Sécher les graines dans un torchon afin qu'elles soient plus croustillantes. Répartir les graines dans un plat allant au four. Arroser d'huile d'olive et saupoudrer d'épices. Bien mélanger pour tout recouvrir. Enfourner pour environ 15mn à 180°. Les graines ne doivent pas noircir ! Si avant la fin des 15mn les graines sautent comme du pop corn... C'est prêt !

Une recette croustillante et gourmande, et zéro déchet ! des épluchures de pommes cannelle sucre Dans un saladier, mettre les épluchures de pommes et le sucre, bien mélanger. Ajouter la cannelle (selon votre goût) et mélanger de nouveau. Disposer les épluchures, sans les superposer, dans un plat allant au four, ou sur une plaque ou encore la lèche-frite recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 20mn à 150° en surveillant la cuisson