Apéritif breton : crackers de sarrasin et rillettes de maquereaux

Par Londoncam -
Nous échangeons souvent des recettes avec Joëlle, la tante de Corentin. 
Ces deux recettes sont parfaites pour un apéritif marin, facile à préparer et entièrement fait maison !

Crackers au sarrasin

  • 125g de farine : 1/3 de farine de froment, 2/3 de farine de sarrasin
  • 15g de beurre demi-sel
  • 70g de lait
  • la touche de Camille : herbes, épices à ajouter selon vos goûts
Mélangez bien tous les ingrédients, au robot ou à la main : il faut qu'une boule se forme. Si la pâte colle trop, ajoutez un peu de farine

Etalez finement cette pâte au rouleau sur une feuille de papier sulfurisé. Si vous souhaitez la parfumer, parsemez des herbes / épices / graines / fleur de sel de votre choix et repassez un coup de rouleau dessus pour les incruster.

Faites cuire 15mn environ à 180°C, sortez du four et laissez refroidir.

Il ne vous reste plus qu'à casser des morceaux pour faire des crackers maison.

Rillettes maquereaux-curry

  • 1 boîte de maquereaux au vin blanc
  • Fromage frais (type Madame Loïk)
  • curry, massalé et/ou autre épice/parfum/herbe de votre choix (poivron, olives, échalotes, ciboulette...)
Emiettez les filets de maquereaux, ajoutez le fromage frais (la quantité dépend de la consistance que vous cherchez, plus ou moins crémeuse). Ajoutez enfin les épices, herbes ou aromates choisis en mélangeant bien.
Réservez au frais et dégustez avec les crackers


Commentaires

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

Tarte aux nectarines et parfum de verveine (Camille)

Par Londoncam -
Image
Après plusieurs années à hésiter, j'ai finalement décidé de m'offrir un cercle à tarte, pour obtenir une meilleure cuisson et présentation de mes pâtes à tarte. Il ne manquait qu'une recette pour l'inaugurer. Des nectarines dans notre panier de fruits et légumes hebdomadaire ont été l'excuse toute trouvée pour me lancer. Pour cette recette, j'ai utilisé plusieurs sources d'inspiration. Tarte aux nectarines, crème d'amande et sirop à la verveine 5 nectarines (ou moins si elles sont de belle taille) Pour la pâte sucrée   (d'après la recette de Philippe Conticini trouvée sur Il était une fois la pâtisserie ) 125 g de beurre pommade 120 g de sucre glace Le zeste d'un citron vert (facultatif) 1 oeuf 250 g de farine T55 30 g de poudre d'amande 1 pincée de sel (fleur de sel c'est encore mieux) Pour la crème d'amande (d'après la recette trouvée sur Laet's bake it ) 95g de sucre 5g de sucre vanillé 100g de poudre d'amandes 100g de ...
Lire la suite

Sablés

Par Londoncam -
Image
Les sablés, tant demandés sur le groupe Mega Famille. Une recette multi-testée et approuvée, comme celle que faisait Mabé. Pour une trentaine de sablés: 250 g de farine 100 à 125 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 125 g de beurre 1 œuf 1 bonne pincée de sel 1 peu de quatre-épices (facultatif) --> on peut aussi le remplacer par les grains d'une gousse de vanille, de la cannelle... Tamisez la farine avec les quatre-épices.  Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et travaillez l’ensemble du bout des doigts jusqu’à obtention d’une poudre fine. Incorporez l’œuf et mélangez pour obtenir une pâte homogène. Rassemblez-la en boule, emballez-la dans du film alimentaire et aplatissez la boule. Réservez-la pendant 1 heure au réfrigérateur. Préchauffez votre four à 160°C. Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, puis découpez-la à l’aide d’emporte-pièces de différentes f...
Lire la suite

Le célèbre Houmous de François

Par Londoncam -
Crémeux, savoureux, parfait avec du pain pita, des crudités ou simplement du pain frais. Houmous de François - 1 boite de 400 gr de pois chiches - 100 gr de tahiné - de l'huile d'olive, ou à défaut de l'huile de sésame - 2 gousses d'ail pas trop grosses - Le jus d'un citron - Sel, poivre - Cumin Faire bouillir 2/3 mn les pois chiches dans leur jus (avec leur peau) et les gousses d'ail épluchées et dégermées. Laisser refroidir puis verser le tout dans un bol mixer. Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus de citron (une partie seulement si le citron est gros), sel, poivre, cumin et, si on ne dispose pas de tahiné, quelques cuillères à soupe d'huile de sésame (Ne pas ajouter le tahiné à ce stade). Mixer la préparation jusqu'à obtention d'un mélange lisse et crémeux Ajouter le tahiné, mixer (ou mélanger à la main en dehors du bol mixer) Rectifier l'assaisonnement (poivre, sel, jus de citron) si nécessaire Me...
Lire la suite