Cuisine tiy niyh tiy nouh

Cette fois-ci, je partage une recette de mon beau-père, Christian. J'aime beaucoup cette recette car le rendu est extrêmement fondant, on peut la préparer à l'avance, et les invités en redemandent. Il vous faut pour la réussir un bon four, une grande cocotte et un peu de temps devant vous ! Un gigot d'agneau 3 oignons 8 carottes 4 échalotes 1 boîte de pulpe de tomates 1 tête d'ail Un bouquet garni Au moins 1/2 l de fond de veau ou de bouillon bien corsé 25 cl  de porto, pineau, floc ou de vin doux 2 pommes de terre par personne  Dans une grande cocotte pouvant aller au four, faire revenir dans une matière grasse chaude le gigot sur toutes ses faces. Le sortir et le réserver quand il est bien doré Eplucher les carottes et les couper en rondelles. Eplucher les oignons et les échalotes et les émincer. Faire chauffer le four à 120° Dans la cocotte, ajouter les carottes, les oignons, les échalotes et faire fondre le tour. Ajouter l'ail en chemise, la ...

Voici une recette étonnante mais délicieuse de ma belle-mère, Annie. Une tourte feuilletée gourmande qui est souvent victime de son succès quand nous la servons. 2 rouleaux de pâte feuilletée 300g d'emmental (râpé ou en tranches) 4 tranches de jambon blanc 2 boites de tomates entières pelées 1 ou 2 pommes 16 tranches de salami danois du parmesan râpé sel poivre origan jaune d'oeuf Faire chauffer le four à 210°. Égoutter les tomates pelées afin de les débarrasser de leur jus. Peler la pomme, l'épépiner, la couper en quartier puis en fines tranches Sur une plaque allant au four, étaler un rouleau de pâte feuilletée. Garnir le feuilleté en mettant dans l'ordre : le jambon blanc l'emmental un peu d'origan des lamelles de pommes du salami du fromage râpé des tomates du parmesan Continuer jusqu'à avoir 2 couches complètes de l'ensemble des ingrédients. Recouvrir de la 2ème pâte feuilletée et coller les bords Dorer avec un ja...

Voici la recette de la confiture d'oignon de la grand-mère paternelle de Corentin, Germaine. C'est une excellente cuisinière dont je suis ravie de partager quelques recettes ici. Cette confiture est délicieuse, parfaite pour accompagner du foie gras , du fromage ou de la charcuterie... J'ai revu les quantités de la recette originale qui étaient gargantuesques et ajouté un peu de 4 épices. Il faut la faire à l'avance afin que les saveurs soient optimales. Pour 1 gros pot de confiture : 500g d'oignons (jaunes, doux, ou un mélange !) 175g de cassonade 10 cl de vin blanc sec 10 cl de vinaigre (je fais un mélange de vinaigre blanc, cidre et balsamique) 1 gousse d'ail 1 ou 2 clous de girofle 4 épices  Eplucher et émincer les oignons en fines lamelles (je le fais au robot) Peler l'ail, le couper en 2 pour ôter le germe, et le hacher finement (ou utiliser un presse-ail) Dans une casserole, verser le vin, les oignons, le vinaigre, la cassonade, les c...

Une délicieuse recette d'automne de Véronique ! Un butternut 1 oignon (ou plus selon votre goût) 30g de beurre 30g de farine 1/2 l de lait Du fromage de chèvre Des plaques de lasagnes Un bouillon cube dissous dans de l'eau (au besoin) Éplucher et épépiner le butternut (garder les graines pour les griller pour l'apéritif !) et le couper en morceaux. Éplucher l'oignon et le couper en cubes. Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile et faire revenir les cubes d'oignon puis ajouter les cubes de butternut pour les faire dorer et les rendre plus fondants. Si le mélange est trop sec, mouiller avec un bouillon cube dissous dans de l'eau chaude. Dans une casserole, faire fondre le beurre. Une fois le beurre fondu, ajouter la farine d'un coup et bien mélanger pour obtenir une préparation lisse et homogène. Chauffer 30 secondes à 1 mn puis ajouter le lait peu à peu en mélangeant bien au fouet pour ne pas obtenir de grumeaux. Faire cuire 5 m...

Voici une autre idée pour utiliser les fanes, une fois les radis croqués. Vous trouverez aussi sur ce blog une recette de pesto de fanes de radis Les fanes d'une botte de radis 2 ou 3 pommes de terre de taille moyenne (ou une grosse) un bouillon cube (légumes ou volaille) de l'eau un peu de crème un oignon une gousse d'ail (facultatif) Eplucher l'oignon et l'émincer en cubes. Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux (plus ils sont petits, plus ils cuiront rapidement), hacher grossièrement les fanes. Faire revenir dans une cocotte l'oignon dans un peu d'huile (et l'ail haché ou pressé si on a choisi d'en mettre). Ajouter les pommes de terre, faire revenir quelques instants, puis enfin les fanes de radis. Ajouter le bouillon cube et couvrir d'eau à hauteur. Faire cuire 15 à 20 mn jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Mixer, ajouter de la crème et rectifier l'assaisonnement.

Une idée qui change pour les apéritifs ! Des graines de courge (potimarron, butternut...) huile d'olive sel curry paprika cumin Bien laver les graines de courge dans un saladier rempli d'eau pour ôter la pulpe. Sécher les graines dans un torchon afin qu'elles soient plus croustillantes. Répartir les graines dans un plat allant au four. Arroser d'huile d'olive et saupoudrer d'épices. Bien mélanger pour tout recouvrir. Enfourner pour environ 15mn à 180°. Les graines ne doivent pas noircir ! Si avant la fin des 15mn les graines sautent comme du pop corn... C'est prêt !

Une recette croustillante et gourmande, et zéro déchet ! des épluchures de pommes cannelle sucre Dans un saladier, mettre les épluchures de pommes et le sucre, bien mélanger. Ajouter la cannelle (selon votre goût) et mélanger de nouveau. Disposer les épluchures, sans les superposer, dans un plat allant au four, ou sur une plaque ou encore la lèche-frite recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 20mn à 150° en surveillant la cuisson

Une cake parfumé et qui utilise les restes d'oranges que l'on a pressées. La peau et la pulpe de deux oranges non traitées 200g de sucre 200g de farine 3 oeufs 16g de levure chimique 200g de fromage blanc 1 pincée de sel Prélever de fins zestes des oranges pour la décoration et les réserver. Presser les oranges, conserver la pulpe dans le presse agrumes et les calottes d'oranges. Couper grossièrement les calottes et les mixer avec la pulpe et le sucre. Verser le mélange obtenu dans un saladier, ajouter la farine, la levure, le sel et le fromage blanc, bien mélanger Beurrer et fariner un moule à cake et y verser la preparation. Enfourner pour 40mn à 180°, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau (elle doit ressortir sèche)

Pour réutiliser du pain dur et se régaler, vive le zéro déchet ! 150g de pain dur 40cl de lait végétal 100g de beurre 180g de sucre (brut ou complet de préférence) 150g de chocolat (pourquoi pas réutiliser des restes d'oeufs de Pâques ?) 2 oeufs Noix, noix de pécan ou amandes 80g de farine sel 1 cuillère à soupe de levure chimique Couper le pain en tranches, le mettre dans un saladier et le recouvrir de lait pour le faire ramollir. Séparer ensuite en morceaux plus petits. Faire fondre le beurre avec le sucre et le chocolat puis laisser refroidir Hacher grossièrement les fruits à coque choisis au couteau ou dans un mortier Ajouter au mélange chocolaté : les oeufs, la farine, la levure, le pain et son lait, les fruits à coque et la pincée de sel. Bien mélanger. Beurrer et fariner un moule et y verser le mélange. Enfourner pour 35mn à 180°. Laisser reposer quelques minutes avant de démouler

Une super idée zéro déchet pour ne pas jeter les belles fanes de votre botte de radis. Vous pouvez également cuisiner ces fanes en soupe . Les fanes de radis d'une belle botte 30 g de pecorino, parmesan, ou autre fromage sec, râpé ou coupé en copeaux à l'aide d'un épluche-légume 30 g de fruits à coques: pistaches non grillées et non salées, ou amandes ou de pignons de pin ou d'autres fruits à coque (les noix sont utilisables aussi mais donnent un goût plus amer) 1 gousse d'ail (ou plus selon les goûts) 1 petit peu de zeste de citron (facultatif) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ou plus selon la consistance que vous souhaitez sel poivre piment en poudre (facultatif) Triez les fanes pour enlever les flétries, ôter les tiges et les laver. Eplucher la gousse d'ail, ôter le germe, la couper en 4. Concasser les fruits à coques au couteau Mettez tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur ou d'un blender, et mixez par courtes imp...

Un mix de plusieurs recettes trouvées dans mes livres de cuisine sénégalaise... Pour 6 personnes : 1 poulet découpé en morceaux, ou 4 cuisses 6 à 8 oignons 5 citrons verts 2 ou 3 carottes découpées en dés 3 cuillères à soupe de moutarde 2 gousses d'ail 100g d'olives vertes dénoyautées huile (arachide pour l'authenticité, sinon tournesol ou autre huile neutre) 1 bouquet garni 2 cubes Maggi 1 cuillère à café de gingembre (en poudre ou frais) 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc 1 piment Préparer la marinade du poulet : idéalement, le faire mariner toute une nuit, sinon 3h au minimum. Dans un saladier, mélanger une cuillère à soupe de moutarde, le vinaigre, le gingembre, le jus d'1 citron, un cube Maggi, une gousse d'ail haché. Ajouter les morceaux de poulet et laisser reposer le tout au réfrigérateur. Le lendemain, éplucher et couper les oignons en lamelles (je le fais au robot pour ma part) et les carottes en dés. Faire chauffer de l'huile d...

3 bananes bien mûres 1 cuillère à soupe d'huile de coco 3 cuillères à soupe de farine 150g de flocons d'avoine 2 cuillères à soupe de sucre roux 50g de chocolat noir Hacher le chocolat noir au couteau pour obtenir des pépites. Si l'huile de coco est solide, la faire fondre légèrement au micro-ondes. Mélanger les bananes, l'huile de coco, la farine, les flocons d'avoine et le sucre, ajouter les pépites de chocolat. Former des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis silicone. Enfourner pour 20mn à 170° !

Une recette tirée du livre "Desserts en bande dessinée", un classique de Marie-Hélène Pour 6 personnes 3 oeufs 20g de maïzena 100g de sucre (on peut en mettre plus si on l'aime plus sucrée) 20cl d'eau 2 beaux citrons (10cl de jus de citron) 20g de beurre Bien séparer les blancs des jaunes Dans une casserole, mettre les jaunes d'oeufs, le sucre, la maïzena et délayer avec l'eau. Râper le zeste d'un citron et l'ajouter au mélange précédent avec le jus des 2 citron. Faire épaissir la préparation à feu doux en remuant sans cesse. Retirer la casserole du feu au premier frémissement (ne pas attendre l'ébullition) Ajouter le beurre hors du feu et laisser refroidir. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel Les incorporer délicatement à la crème Verser dans un saladier ou dans des coupes individuelles et mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir

Des flans aux framboises gourmands, sans beurre ni sucre raffiné. 250g de fromage blanc 0% 1 banane mûre écrasée 3 oeufs 1 compote de pommes 30g de maïzena 85g de framboises surgelées 15g de sirop d'agave Mélangez le fromage blanc, la banane, les oeufs, la compote, la maïzena et le sirop d'agave ensemble. Ajoutez les framboises à la fin en mélangeant délicatement. Versez le mélange dans un moule rond recouvert de papier sulfurisé (ou bien beurré et fariné), ou bien dans des ramequins individuels. Faites cuire 30 à 40mn à 180°.

Des muffins gourmands et légers, une délicieuse recette de Marie Pour 6 muffins : 2 poires Pépites de chocolat noir 100g de compote de pommes 100g de fromage blanc 100g de flocons d'avoine 2 oeufs 2 cuillères à café de levure chimique 15g de sirop d'agave Pelez, épépinez et coupez les poires en morceaux.  Dans un saladier, mélangez les flocons d'avoine, la compote de pommes, le fromage blanc, la levure et le sirop d'agave.  Ajoutez les dés de poire et les pépites de chocolat. Versez la préparation dans des moules à muffins Faites cuire 20mn à 180°

Une recette de Marie, saine et gourmande ! Pour 1 personne : 1 oeuf 90g de compote de pommes sans sucres ajoutés 30g de farine (semi-complète si possible) 3g de levure chimique Mélanger tous les ingrédients, sans insister, les éventuels grumeaux partent à la cuisson. Faire cuire dans une poêle légèrement graissée, en petits tas. Bon appétit !

Les sablés, tant demandés sur le groupe Mega Famille. Une recette multi-testée et approuvée, comme celle que faisait Mabé. Pour une trentaine de sablés: 250 g de farine 100 à 125 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 125 g de beurre 1 œuf 1 bonne pincée de sel 1 peu de quatre-épices (facultatif) --> on peut aussi le remplacer par les grains d'une gousse de vanille, de la cannelle... Tamisez la farine avec les quatre-épices.  Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et travaillez l’ensemble du bout des doigts jusqu’à obtention d’une poudre fine. Incorporez l’œuf et mélangez pour obtenir une pâte homogène. Rassemblez-la en boule, emballez-la dans du film alimentaire et aplatissez la boule. Réservez-la pendant 1 heure au réfrigérateur. Préchauffez votre four à 160°C. Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné, puis découpez-la à l’aide d’emporte-pièces de différentes f...

Harengs pommes à l'huile Pour 6 personnes 300 g de filets de hareng  500 g de pommes de terre 2 c. à s. de vinaigre  3 c. à s. d'huile d'arachide  2 gros oignons  50 cl de huile d'arachide pour la marinade sel poivre La veille : Faire mariner les harengs : épluchez les oignons, lavez-les, coupez-les en rondelles. Dans un petit plat creux, faites alterner filets de harengs et rondelles d'oignons. Recouvrir d'huile bien au-dessus du dernier hareng afin d'éviter le dessèchement. Le lendemain : Lavez les pommes de terre et faites-les cuire avec leur peau dans de l'eau salée. Préparez la vinaigrette dans un saladier, versez le sel, le vinaigre, l'huile et le poivre. Mélangez bien. Quand les pommes de terre sont cuites, égouttez-les puis épluchez-les. Coupez les pommes de terre en rondelles. Mélangez à la vinaigrette et remuez doucement pour ne pas les briser. Servez les pommes de terre en salade avec les harengs marinés. ...