Cuisine tiy niyh tiy nouh

Dégusté aux Granges en cet été 2026 avec Séve, Sami et Loïc, c'est un classique que l'on aime faire régulièrement chez les Rivière. Facile et bluffant ! Le vacherin glacé 500 ml de crème liquide entière bien froide 4 jaunes d'œufs 100 g de sucre 3 cuillères à soupe de miel d'acacia 4 grosses meringues ou une douzaine de petites 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou de la vanille en poudre 1 pincée de sel Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux. Ajoutez deux cuillères à soupe de miel, la vanille et la pincée de sel. Montez la crème liquide bien froide en chantilly souple. Incorporez-la délicatement au mélange précédent à l'aide d'une spatule. Chemisez un moule de film alimentaire et cassez les meringues en morceaux. S'il s'agit d'un moule à cake, incorporez les meringues à l'appareil avant de verser dans le moule.  S'il s'agit d'un moule à savarin ou en couronne, vous pouvez...

Un délicieux gâteau au citron, facile et moelleux, inspiré d'une recette du blog Hervé Cuisine. Le gâteau au citron 125 g de beurre 125 g de sucre 125 g de farine 2 oeufs 2 citrons non traités (Sabine mélange citron jaune et citron vert) 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre pour obtenir un mélange crémeux, ajoutez-y les oeufs un par un puis mélangez. Râpez le zeste et prélevez le jus des deux citrons, rajoutez à la préparation en mélangeant. Mélangez la farine, la levure chimique et le sel puis ajoutez le tout à la préparation en mélangeant légèrement. Beurrez et sucrez deux petits moules à charnière de 16 cm ou un seul moule de 18 à 22 cm puis répartissez-y la pâte. Sabine utilise un plat plat pour bien répartir la pâte, mais pas trop large pour que le gâteau soit haut. Enfournez à 180° pendant 20 à 25 minutes. Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler. Astuces et conseils : La taille du moule recommandée : partez ...

 Il existe de nombreuses recettes de chutney, en voici une, déclinable selon vos goûts avec les épices de votre choix. Elle s'approche de la recette de confit d'oignons de la grand-mère de Corentin. On peut faire des chutney à partir de presque tous les fruits, ajouter des raisins secs, fabriquer aussi son propre mélange d'épices... Vous trouverez en dessous d'autres recettes de chutneys issues du Larousse des Cuisines du Monde. Crédit photo @marmiton.org Chutney de mangues 2,5kg de mangues pas mûres (environ 4-5 mangues) 1 oignon rouge haché 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé 125g de vergeoise 15cl de vinaigre de cidre 1/2 cuillère à café de garam massala* (voir ci-dessous) ou bien 1 cuillère à café d'ail haché + poivre de la Jamaïque en poudre, ou bien le mélange d'épices de son choix 1/2 cuillère à café de piment Facultatif : 8 cuillère à soupe de raisins secs  Epluchez les mangues, retirez le noyau et coupez la chair en cubes. Versez dans une casser...

Chez Julienne  est une épicerie-primeur près de chez nous qui propose également des Kit repas avec les ingrédients + recette. Nous avons tellement aimé les saveurs de celle-ci que je ne résiste pas à la partager avec vous. Boulettes de bœuf - inspiration vietnamienne 300g de steak haché 150g de tagliatelles de riz 50g d'arachides (environ 30g de cacahuètes) 1 citron jaune 15ml de sauce Nuoc Mam 2 biscottes ou 15-20g de chapelure 1 échalote Epices : paprika, ail (frais ou en poudre), gingembre, piment  1 bouquet de coriandre 1 bouquet de menthe Huile sel, poivre Dans un saladier d'eau froide, faites ramollir les tagliatelles de riz pendant 10 mn Si vous avez des arachides entières, décortiquez les puis hachez les cacahuètes grossièrement, puis faites les torréfier à sec quelques minutes dans une poêle à feu vif, en remuant de temps en temps Lavez puis ciselez la menthe et la coriandre, séparément. Dans un bol, écrasez les biscottes ou versez la chapelure. Ajoutez le b...

 Un accompagnement inratable et toujours délicieux... depuis 1978 ! Pommes de terre à la Savora Pommes de terre de taille moyenne (2 à 3 par convive) huile d'olive Savora Gousses d'ail sel, poivre, herbes Préchauffez votre four à 200-210°C Lavez les pommes de terre, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et quadrillez au couteau la chair des demies pommes de terre. Préparez une pâte avec de la savora, de l'huile d'olive, de l'ail pressé et si vous aimez, des herbes. Badigeonnez la chair de chaque demie pomme de terre avec cette pâte, et disposez les pommes de terre, côté chair sur le dessus, dans un plat à four ou sur une tôle recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire une quarantaine de minutes Parfaites pour accompagner des grillades !

 Une recette testée et approuvée par Manou Le Creusois - gâteau sans farine aux noisettes 130g de sucre 100g de beurre demi-sel fleur de sel 200G de poudre de noisettes 5 oeufs Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à cake et séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, fouettez les jaunes et le sucre. Ajoutez le beurre fondu petit à petit, les noisettes en poudre et la fleur de sel. Mélangez bien. Battez les blancs en neige et incorporez les délicatement à la préparation.  Versez la pâte dans le moule et enfournez pour une trentaine de minutes. Attendez 5 minutes avant de démouler sur une grille

 Une recette proposée par Manou, d'après Picard Soupe de poireaux, lait de coco et curry 1kg de poireaux (frais ou surgelés) 400g de lait de coco 50g d'oignons émincés 1 cuillère à soupe bombée de curry  huile d'olive 50g de cacahuètes grillées et salées sel, poivre Faites revenir les poireaux coupés en lamelles avec les oignons et le curry dans un peu d'huile d'olive, puis ajoutez le lait de coco. Couvrez d'eau, salez, poivrez, et faites cuire pendant 30mn à feu moyen. Pendant ce temps, concassez les cacahuètes A la fin de la cuisson, mixez la préparation pour obtenir une soupe bien veloutée et servez la parsemée de cacahuètes

Nous échangeons souvent des recettes avec Joëlle, la tante de Corentin.  Ces deux recettes sont parfaites pour un apéritif marin, facile à préparer et entièrement fait maison ! Crackers au sarrasin 125g de farine : 1/3 de farine de froment, 2/3 de farine de sarrasin 15g de beurre demi-sel 70g de lait la touche de Camille : herbes, épices à ajouter selon vos goûts Mélangez bien tous les ingrédients, au robot ou à la main : il faut qu'une boule se forme. Si la pâte colle trop, ajoutez un peu de farine Etalez finement cette pâte au rouleau sur une feuille de papier sulfurisé. Si vous souhaitez la parfumer, parsemez des herbes / épices / graines / fleur de sel de votre choix et repassez un coup de rouleau dessus pour les incruster. Faites cuire 15mn environ à 180°C, sortez du four et laissez refroidir. Il ne vous reste plus qu'à casser des morceaux pour faire des crackers maison. Rillettes maquereaux-curry 1 boîte de maquereaux au vin blanc Fromage frais (type Madame Loïk) curry, m...

 Cette recette m'a été transmise par Joëlle, une des tantes de Corentin, après que nous l'avons dégustée chez elle. Traditionnellement, le baeckeoffe est un plat alsacien qui se fait dans un plat en terre cuite portant le même nom.  Personnellement, j'ai adapté la recette pour la faire dans une cocotte en fonte. Les Alsaciens crieraient sûrement à l'hérésie, mais je vous assure que ça marche tout aussi bien ! A faire la veille car c'est meilleur réchauffé. Le résultat ? Un plat parfumé et fondant : les légumes et la viande sont tendres et confits. Prévoyez du pain pour saucer. Les quantités indiquées sont indicatives et dépendent de la taille de votre plat et du nombre de vos convives :) Baeckeoffe revisitée (par Joëlle Gour) 1,5kg de viande à mijoter (plutôt agneau, porc ou boeuf. Pour ma part j'ai mélangé moitié navarin d'agneau, moitié échine de porc) en cubes 4 oignons 3 gousses d'ail thym bouillon en cubes (de boeuf ou de volailleà) 10 cl de vin bla...

 Cette recette est celle de ma tante Agnès (la soeur de François). Elle est très facile à faire. La crème au citron peut également être utilisée comme un lemon curd pour d'autres recettes. Tarte au citron meringuée 1 pâte sucrée (ou sablée) 40 grammes de Maïzena  1 verre de lait 150g de sucre 3 oeufs 40 grammes de beurre 2 citrons Faites préchauffer votre four à 180°C. Foncez un moule à tarte avec la pâte et piquez-la avec une fourchette. Faites la précuire à blanc pendant 10 minutes. Séparez les blancs des jaunes. Dans une casserole, travaillez les jaunes avec 100g de sucre puis ajoutez la Maïzena diluée dans le verre de lait. Ajoutez également le jus et les zestes des 2 citrons. Portez le tout à ébullition en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème prenne de la consistance, puis ajoutez le beurre préalablement fondu. Versez cette crème sur le fond de tarte. Battez les blancs en neige très ferme en ajoutant peu à peu les 50g de sucre restants. Recouvrez la crème au citro...

 Lors de nos échanges sur le groupe "Méga Famille", Alix a partagé avec nous la délicieuse recette de tarte au citron de la famille Pellet, que vous retrouverez ci-dessous. Pour les amateurs de tarte citron meringuée, vous trouverez une deuxième recette, celle de ma tante Agnès, en cliquant ici. Tarte au citron des Pellet 2 citrons 1 pâte sablée (ou une pâte sucrée, recette ici - clic -) 150g de sucre 3 oeufs 150g de beurre Préchauffez votre four à 200°C. Commencez par bien mélanger les oeufs avec le sucre. Ajouter le zeste d'un ou deux citrons (selon la puissance que vous souhaitez donner à votre tarte), puis le jus des deux citrons. Faites fondre doucement le beurre et l'ajouter délicatement au mélange précédent. Foncez un moule à tarte avec la pâte sablée et versez dessus la crème au citron. Faites cuire la tarte entre 30 et 45mn, il faut que la tarte soit dorée

Après plusieurs années à hésiter, j'ai finalement décidé de m'offrir un cercle à tarte, pour obtenir une meilleure cuisson et présentation de mes pâtes à tarte. Il ne manquait qu'une recette pour l'inaugurer. Des nectarines dans notre panier de fruits et légumes hebdomadaire ont été l'excuse toute trouvée pour me lancer. Pour cette recette, j'ai utilisé plusieurs sources d'inspiration. Tarte aux nectarines, crème d'amande et sirop à la verveine 5 nectarines (ou moins si elles sont de belle taille) Pour la pâte sucrée   (d'après la recette de Philippe Conticini trouvée sur Il était une fois la pâtisserie ) 125 g de beurre pommade 120 g de sucre glace Le zeste d'un citron vert (facultatif) 1 oeuf 250 g de farine T55 30 g de poudre d'amande 1 pincée de sel (fleur de sel c'est encore mieux) Pour la crème d'amande (d'après la recette trouvée sur Laet's bake it ) 95g de sucre 5g de sucre vanillé 100g de poudre d'amandes 100g de ...

Cette fois-ci, je partage une recette de mon beau-père, Christian. J'aime beaucoup cette recette car le rendu est extrêmement fondant, on peut la préparer à l'avance, et les invités en redemandent. Il vous faut pour la réussir un bon four, une grande cocotte et un peu de temps devant vous ! Un gigot d'agneau 3 oignons 8 carottes 4 échalotes 1 boîte de pulpe de tomates 1 tête d'ail Un bouquet garni Au moins 1/2 l de fond de veau ou de bouillon bien corsé 25 cl  de porto, pineau, floc ou de vin doux 2 pommes de terre par personne  Dans une grande cocotte pouvant aller au four, faire revenir dans une matière grasse chaude le gigot sur toutes ses faces. Le sortir et le réserver quand il est bien doré Eplucher les carottes et les couper en rondelles. Eplucher les oignons et les échalotes et les émincer. Faire chauffer le four à 120° Dans la cocotte, ajouter les carottes, les oignons, les échalotes et faire fondre le tour. Ajouter l'ail en chemise, la ...

Voici une recette étonnante mais délicieuse de ma belle-mère, Annie. Une tourte feuilletée gourmande qui est souvent victime de son succès quand nous la servons. 2 rouleaux de pâte feuilletée 300g d'emmental (râpé ou en tranches) 4 tranches de jambon blanc 2 boites de tomates entières pelées 1 ou 2 pommes 16 tranches de salami danois du parmesan râpé sel poivre origan jaune d'oeuf Faire chauffer le four à 210°. Égoutter les tomates pelées afin de les débarrasser de leur jus. Peler la pomme, l'épépiner, la couper en quartier puis en fines tranches Sur une plaque allant au four, étaler un rouleau de pâte feuilletée. Garnir le feuilleté en mettant dans l'ordre : le jambon blanc l'emmental un peu d'origan des lamelles de pommes du salami du fromage râpé des tomates du parmesan Continuer jusqu'à avoir 2 couches complètes de l'ensemble des ingrédients. Recouvrir de la 2ème pâte feuilletée et coller les bords Dorer avec un ja...

Voici la recette de la confiture d'oignon de la grand-mère paternelle de Corentin, Germaine. C'est une excellente cuisinière dont je suis ravie de partager quelques recettes ici. Cette confiture est délicieuse, parfaite pour accompagner du foie gras , du fromage ou de la charcuterie... J'ai revu les quantités de la recette originale qui étaient gargantuesques et ajouté un peu de 4 épices. Il faut la faire à l'avance afin que les saveurs soient optimales. Pour 1 gros pot de confiture : 500g d'oignons (jaunes, doux, ou un mélange !) 175g de cassonade 10 cl de vin blanc sec 10 cl de vinaigre (je fais un mélange de vinaigre blanc, cidre et balsamique) 1 gousse d'ail 1 ou 2 clous de girofle 4 épices  Eplucher et émincer les oignons en fines lamelles (je le fais au robot) Peler l'ail, le couper en 2 pour ôter le germe, et le hacher finement (ou utiliser un presse-ail) Dans une casserole, verser le vin, les oignons, le vinaigre, la cassonade, les c...

Une délicieuse recette d'automne de Véronique ! Un butternut 1 oignon (ou plus selon votre goût) 30g de beurre 30g de farine 1/2 l de lait Du fromage de chèvre Des plaques de lasagnes Un bouillon cube dissous dans de l'eau (au besoin) Éplucher et épépiner le butternut (garder les graines pour les griller pour l'apéritif !) et le couper en morceaux. Éplucher l'oignon et le couper en cubes. Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile et faire revenir les cubes d'oignon puis ajouter les cubes de butternut pour les faire dorer et les rendre plus fondants. Si le mélange est trop sec, mouiller avec un bouillon cube dissous dans de l'eau chaude. Dans une casserole, faire fondre le beurre. Une fois le beurre fondu, ajouter la farine d'un coup et bien mélanger pour obtenir une préparation lisse et homogène. Chauffer 30 secondes à 1 mn puis ajouter le lait peu à peu en mélangeant bien au fouet pour ne pas obtenir de grumeaux. Faire cuire 5 m...

Voici une autre idée pour utiliser les fanes, une fois les radis croqués. Vous trouverez aussi sur ce blog une recette de pesto de fanes de radis Les fanes d'une botte de radis 2 ou 3 pommes de terre de taille moyenne (ou une grosse) un bouillon cube (légumes ou volaille) de l'eau un peu de crème un oignon une gousse d'ail (facultatif) Eplucher l'oignon et l'émincer en cubes. Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux (plus ils sont petits, plus ils cuiront rapidement), hacher grossièrement les fanes. Faire revenir dans une cocotte l'oignon dans un peu d'huile (et l'ail haché ou pressé si on a choisi d'en mettre). Ajouter les pommes de terre, faire revenir quelques instants, puis enfin les fanes de radis. Ajouter le bouillon cube et couvrir d'eau à hauteur. Faire cuire 15 à 20 mn jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Mixer, ajouter de la crème et rectifier l'assaisonnement.

Une idée qui change pour les apéritifs ! Des graines de courge (potimarron, butternut...) huile d'olive sel curry paprika cumin Bien laver les graines de courge dans un saladier rempli d'eau pour ôter la pulpe. Sécher les graines dans un torchon afin qu'elles soient plus croustillantes. Répartir les graines dans un plat allant au four. Arroser d'huile d'olive et saupoudrer d'épices. Bien mélanger pour tout recouvrir. Enfourner pour environ 15mn à 180°. Les graines ne doivent pas noircir ! Si avant la fin des 15mn les graines sautent comme du pop corn... C'est prêt !

Une recette croustillante et gourmande, et zéro déchet ! des épluchures de pommes cannelle sucre Dans un saladier, mettre les épluchures de pommes et le sucre, bien mélanger. Ajouter la cannelle (selon votre goût) et mélanger de nouveau. Disposer les épluchures, sans les superposer, dans un plat allant au four, ou sur une plaque ou encore la lèche-frite recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 20mn à 150° en surveillant la cuisson

Une cake parfumé et qui utilise les restes d'oranges que l'on a pressées. La peau et la pulpe de deux oranges non traitées 200g de sucre 200g de farine 3 oeufs 16g de levure chimique 200g de fromage blanc 1 pincée de sel Prélever de fins zestes des oranges pour la décoration et les réserver. Presser les oranges, conserver la pulpe dans le presse agrumes et les calottes d'oranges. Couper grossièrement les calottes et les mixer avec la pulpe et le sucre. Verser le mélange obtenu dans un saladier, ajouter la farine, la levure, le sel et le fromage blanc, bien mélanger Beurrer et fariner un moule à cake et y verser la preparation. Enfourner pour 40mn à 180°, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau (elle doit ressortir sèche)